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第十七章 红烧肉二合一（第3页）

他再起了一个锅，加入劝退量的宽油，然后把肉放进去煸了一下，把肉里的油脂煸出，同时也是让肉定型。

随后，陆仁把大部分的油倒出，留下一部分底油，等底油再度被烧热，陆仁将几大块冰糖放了进去。

糖色是这道菜的关键所在，陆仁也凝神静气，认真起来了。

他的锅铲不停的搅动，很快冰糖就融化在油中，变成了枣红色，还冒起了浓厚的泡泡，有些像刚刚倒出来的啤酒。

这时他倒入焯水时顺便准备好的开水，这时糖色就炒好了。

糖色，炒久了会有苦味儿，托前世发达的外卖行业以及出租屋逼仄的公共厨房的福，陆仁前世也没做过几次红烧肉，所以这糖色的水平，陆仁心理也没底——穿越者也是有极限的！

陆仁把糖色舀了出来，将锅简单的涮了涮，再把之前的油倒入一点，加入八角、桂皮、香叶、葱、蒜，干辣椒，下锅炒香。

等香气四溢的时候再把肉和糖色加进去翻炒。

在肉色微微变黄的时候，陆仁把一罐啤酒倒了进去。

啤酒是陆仁的姥姥教给他的秘方，各种炖肉的菜都可以通过加入啤酒来增香解腻。

最后加入清水，再把小葱挽成葱结加进去。

半成品的肉完全没有红烧肉应有的那种亮晶晶的感觉，但是只要收汁完成，一切都会如同魔法一样发生变化——中华料理，简直就是麻瓜界最接近魔法的领域。

陆仁再盖上锅盖前撒了一点盐和料酒进去。

接下来的事情就是简简单单的盖上锅盖进行焖煮了。

焖煮大概要花费一个小时，所以在此期间陆仁还蒸了米饭，凉拌了黄瓜，切了两个柠檬，做了一杯柠檬蜂蜜水。

等到时间差不多了，陆仁打开锅盖，一股浓郁至极的香气直冲陆仁的面庞，让屋子里的肉香更加浓郁。

锅里的肉已经是亮晶晶的红色了，陆仁赶紧将各种调料挑出，再大火收汁，一锅毛氏红烧肉就做好了。

‘这颜色，简直和加了色素一样漂亮！

亮红色！

’陆仁暗自惊叹了一声。

红烧肉的摆盘也是有讲究的，要先把肉一块块的在一个碗里摆好，层层叠叠的不要太凌乱，随后把一个盘子盖在碗上。

之后再把碗和盘子颠倒一下就可以了。

把碗拿开，就是圆圆的如同小山丘一样的红烧肉了。

陆仁把锅里剩下的一点点肉汤浇在肉上，这道菜就彻底完工了。

陆仁把这道菜和米饭，凉拌黄瓜还有冰镇蜂蜜柠檬水带到了楼下格林德沃的卧室。

片刻之后，陆仁先带着一锅米饭回到了卧室，而格林德沃也早已从冥想盆中脱离了出来。

格林德沃指着桌子上的两个盘子说：“我已经把晚饭做好了，熏肉三明治，烤香肠配德国特产酸菜，趁热拿去吃吧。”

格林德沃用一种骄傲自豪的语气向陆仁说道，仿佛能与他共进晚餐是极大的荣誉——在外界巫师来看，这的确是一种可以吹嘘很久的事迹。

说着，格林德沃咧开嘴露出一口白牙——这样一把年纪的人牙口居然还不错，陆仁脑海里突然冒出奇怪的念头。

“你应该尝尝，德国的美食。

明天我们可以来个烤猪肘配酸菜。”