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二十分钟后,炉火正旺,小锅上灶。
加入切好的带皮肉条入锅爆香,出微油加花椒面、大料面和酱面,翻炒。
加土豆条,再翻炒,加水加盐,木耳撕成五分钱大小的片状下锅,盖盖儿熬煮半个小时。
白面两碗,倒在二号盔里放在锅渠醒二十分钟,这里的醒是使面达到室温。
城里孩子没见过,冬天粮房挖回来的白面,倒入少许水,水都会结冰的。
和好的面盖上一块儿干净布继续醒,这里的醒意为水和面充分自然融合。
哨子熬好后撒上葱花,连锅端放在七烧锅里,持续保温。
大小锅上灶,加水烧开,擀开的白面剌条揪片儿,开锅两分钟即熟。
半碗面片儿,一勺猪肉哨子,加醋加辣椒,香辣酸爽,酱香扑鼻,肉味儿浓郁,面片儿筋道的疙瘩子就做好了。
肉哨子面片又一次大获成功,除交口称赞外,更是以行动来表达。
大哥直呼比学校的饭好吃,让母亲不爽的说“要不找人和你换换”
。
二姐吃到第三碗时都有些不好意思了,奶奶圆道说“两张嘴吃饭,很正常”
。
剩饭这个词最近家里用的很少,今天也不例外。
本地人骂人“赖疙瘩子”
。
李之重小时候不解,再赖的疙瘩子也是白面做的啊,能赖到哪儿去。
后经研究认为,“赖疙瘩子”
指的是坏种,直指祖宗三代,骂人不可谓不毒。
若小嫂子骂大后生,这里的赖疙瘩子意义就不一样了。
疙瘩子就指白面的品质,赖略有油滑轻薄之一,属娇嗔范畴。
晚饭后,二姐和母亲还要糊风篇篇和吊篇。
风篇篇是冬天晚上安在外面玻璃上的物件。
方形木框,中间用十字木条支撑,尺寸略小于玻璃框,正好可以安在框内。
作用保温阻寒防窥。
本地人说,冬日晚上阴的厉害,意思是透过玻璃寒气逼人,是一种直觉,所以最好挡住。
风篇篇也是用云纹点缀,白麻纸糊的。
有些人家为了更好地保暖,采用牛皮纸来糊。
风篇篇是要编号的,防止上错,因为尺寸不一,一个错了,可能就有一个安不上不去。
大屋一般门西五个,门东一个。
小屋门西两个,门东也是一个。
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