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第二十二章 中秋一（第3页）

二嫂来的时候用大盔端着昨晚和好的面。

一斤半油，一斤半糖，十斤面，整整装了一大盔，放在檐台上。

让跟来的闺女看着，怕鸡过来祸害，自己回家又端来一碗油。

李之重的母亲又把昨天清扫干净的檐台用湿布抹了一遍。

主要是东正房靠土灶这一片，要同时摆放四五个案板和大盔。

四五个女人一起做，做完一家的再做一家的，分工协作。

今天要烙月饼的女人们陆陆续续来了，带着案板带着油。

心细的女人不第一个烙，因为铛子是干的，费油，后来的有第一个打底，要省几滴。

第一锅还要打点饥肠辘辘眼巴巴的孩子们，二嫂大大咧咧的不讲究这个。

本家大嫂来了，李拉住的媳妇。

大娘来了，大娘是亲大娘，李德章的老婆。

大妗来了，是亲大妗，马耀宗的媳妇。

马回子也来了，六零年甘肃逃荒来的，因回民姓马，人称马回子，刚刚她妈。

虽然李之重的母亲也姓马，却是实打实的汉族。

院子里，一派繁忙景象。

前几家的面都是昨晚家里和好的，也有现场和的。

和好的面搓成长条状，揪季子，二两多一个。

合作社的卖的月饼也是二两，要一毛钱二两粮票。

月饼不大不小，太大浪费，太小了送人要被笑话的。

第一个季子大小不好掌握，要过秤的，因为有油有水有糖，重二两二三即可。

季子用擀面杖擀开，成直径十五公分厚一公分左右的圆饼状。

然后用月饼戳子压花纹，花纹相互连接，呈波浪状。

月饼戳子是三层薄铁皮沓在一起弯成S形。

宽约四公分左右，间距两三毫米，与月饼接触处剪成锯齿状的东西。

民间自制的烙月饼专用工具。

再用西葫芦柄制成的印章，蘸红色颜料盖于月饼中心。

西葫芦柄已木质化，剖面呈梅花状，方圆两公分，可用多年，也是专用工具之一。

刷油的刷子是用麻捣碎加手柄制成的，耐高温且不掉毛，专门给铛子刷油。

刷好油待七成热时放上擀好的面皮，上下不停地翻动。

隔一会就取下来再刷层油，免得粘住，同时利于着色。

月饼需要烙七八分钟左右，烤七八分钟，基本十五六分钟一锅。

铛子一次可烙二斤面的，十个月饼。