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第37章 两位强者之间的料理对决（第3页）

那么，绝对没有比北海道更合适的地方了。

格外新鲜的海味、原滋原味的各类蔬菜、浓郁鲜美的牛奶、肉质柔和的牛肉……其他地方难以品尝到的美味，都汇聚在了这里。

其中有一种食材鲑鱼，甚至跟北海道历史与生活，有着很深的渊源。

每年9月到11月。

北海道的许多河流，都可以看到逆流而上的鲑鱼。

而鲑鱼最著名的吃法，便是石狩锅。

这种料理因盛产鲑鱼的石狩川而得名，将鲑鱼切成段，与蔬菜、豆腐、魔芋一起，用海带汤汁和大酱进行调味后炖煮，海鲜加地鲜，非常美味！

……

据考证。

石狩锅，起源于江户时代，入选“乡土料理百选”

之一。

这道料理，可将因产卵而逆流而上的鲑鱼，由头到尾一丝不剩的利用起来。

在带广地区，同样的料理又叫做：

十胜锅。

相传，刚开始是在17到18世纪，阿伊努人经常将鲑鱼和蔬菜放入盐水里煮。

后来随着霓虹人的到来，调味料中开始放入味噌。

嗯！

关于石狩锅名称的由来，有两种说法。

一种是因这种火锅的发源地在北海道石狩町而得名，二是因为用石狩川逆流而上的鲑鱼做主料而得名。

可惜，霓虹日本古书上，似乎并没有石狩锅名称由来的记载。

300年前，北海道的原住民阿依努族人，用盐来煮鲑鱼，那么此制法相似于“三平汁”

。

也许后来是因为来自本州的“和人”

带来了味噌，所以石狩才变成了用味噌来炖鲑鱼的火锅料理。

最初的石狩火锅，大多用的是北海道河川里逆流而上的白鲑鱼。

近几年。

大概是为了颜色更好看吧？

许多火锅店，渐渐也使用了一些红色的鲑鱼！

……

而除了主料红通通的鲑鱼。

石狩锅里还会加入海鲜、丸子、各种菌类、豆腐、韭菜、白萝卜、卷心菜、香菇、胡萝卜、粉丝、大葱等等。

为了让鲑鱼更入味，石狩锅的汤底都会非常浓郁，毫不夸张的讲，是普通味噌汁的两倍浓度。

汤头，由昆布和味噌熬煮而成。

最后还要添加酒糟、牛奶或是牛油、生姜、大蒜、芝麻、山椒粉等提味。

其口感，自然是无比浓厚和鲜甜！

（本章完）