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第30章 炸蘑菇（第2页）

“好主意！

你真聪明！

擅借力！”

胡羡羡由衷地夸奖他。

到了四方酒楼，秦管事正好在厨房外院监督收菜，他热情地招呼两人，看见那桶黄鳝更是开心，“你们有心啦！

这下我和卢掌柜又有口福喽！

快请快请，咱们去前面！”

三人来到前面二楼雅间，小二有眼色地上了茶水和小食。

没一会儿，听到信儿的卢掌柜也过来了。

胡羡羡看着眼前的小食：盐水豆、豆腐干、蜜饯。

心思活络起来，下次见小古得查查小零食做法。

现在大脑里有的……哎！

有了！

炸蘑菇！

胡羡羡两眼发亮，“卢大哥、秦叔，我有个方子可以做小食，也可以做主菜，你们要不要听听？”

怎么可能不要！

卢倾宇连连应声：“要要要！

要听要听！”

秦管事更是第一时间冲到门口吩咐，“去拿纸笔来，再把章大厨和叶大厨请来！”

连张青藤都微挑眉毛，一副洗耳恭听的样子。

胡羡羡等纸笔备好，两位大厨也来了，才开始说。

“这个方子是炸蘑菇，优先选平菇，次之选香菇。

原料简单：平菇、鸡蛋、面粉、生粉、胡椒粉、盐、油。”

“第一步：平菇去根，掰小朵，于清水中加盐浸泡一刻钟，挤干水份备用。”

“第二步：碗中打入鸡蛋，加面粉、生粉、盐、胡椒粉、少量油、清水，搅拌成稍微稠一点的面糊。”

“第三步：蘑菇放入面糊中，抓拌均匀，让蘑菇的每个面都裹上面糊。”

“第四步：起锅烧油至六成热，调中小火，下入蘑菇慢炸，上色后捞出控油。”

“第五步：油温升至七成热，把蘑菇倒入复炸，待蘑菇金黄酥脆热，好捞出控油，控净后装盘，撒点椒盐粉，即可。”

“这个炸蘑菇，可以当菜，可以做小食，香酥可口，大人孩子都爱吃！”

“咕咚！”

集体吞口水的声音！

卢掌柜大手一挥，“两位大厨，快去试试！