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卫言随着掌柜进了厨房。
厨房里几名大厨和打荷的,以及各种切菜洗菜小工,皆整齐地站成了两排,满脸恭敬之色。
这份恭敬,自然不是因为卫言。
他们看向卫言的目光,大多带着好奇和怀疑,觉得这少年肯定是个骗子。
掌柜钱之松立刻大声道:“这位公子是新来的二老板,现在,二老板准备亲自下厨,大家要听从吩咐!”
众人立刻应诺。
“有新鲜的五花肉吗?”
卫言走到锅边问道。
一名大厨立刻上前,从盆子里拿出了一大块新鲜的五花肉,递了过去。
卫言没有接,道:“我来说,你来做。
生火,烘干锅里水分,用小火把锅烧红。”
大厨愣了一下,立刻照办。
火早已生好,很快锅里的水分便被烧烤,锅里开始微微发红。
填柴之人,开始控制火焰,变成小火。
卫言对那大厨吩咐道:“把五花肉倒过来拿着,猪皮向下,在锅里来回摩擦,直到上面焦黄。”
此话一出,众人皆是一愣。
这是什么做饭?
煮肉不都是用煮的和蒸的吗?
大厨虽然心头疑惑,却并未询问,立刻照办。
“滋”
猪皮在锅中摩擦,响起了滋滋声,冒着淡淡的厌恶,飘起了极其腥臭的味道。
这一步,自然是为了烧掉表面看不见的猪毛和汗腺,去腥。
“好了,拿起来,把表面的擦洗干净,然后放进冷水,加入葱姜和酒,用大火煮开。”
卫言继续吩咐道。
什么玩意!
几名大厨一听,顿时心头嘀咕,煮肉还放酒?这小子怕是没吃过肉吧?
不过,嘀咕归嘀咕,那名大厨立刻照办。
待肉煮的差不多后,洛飞让大厨把肉捞起来,用热水冲洗干净,然后切成方方正正的块状。
趁着大厨切肉时,他走到锅边,洗刷了一下大锅,把里面的水清理干净,然后吩咐填柴之人专为小火。
锅里彻底烧干后,他从袖中拿出一只小陶罐,在锅里倒了一点油。
油是超市的,陶罐是卫府的。
接着,他袖中撒出了许多冰糖,开始用铲子快速炒动起来。
这一步是炒糖色。
“这是什么?”
刘婵走过来,站在他的旁边,好奇地问道。
卫言一边快速炒动着,一边道:“好东西。”
刘婵见他不愿意回答,也不再问,目光紧紧盯着锅里快速融化成水的白色晶体。
很快,那些融化的水,在铲子的翻动下,翻着泡泡,变成了焦黄色。
卫言立刻铲进了准备好的碗里。
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