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趁着天也好。
“阿姐要腌酸菜了?有啥是我们能帮忙的吗?”
仨小孩排排站在一起,紧盯着苏禾手上的动作。
“有,需要你们给我烧一锅水,再把盆里倒满。”
苏满:“我去烧水!”
甜妹:“我去倒水!”
小丫:“……”
她左看右看,也没自己能干的活了呀。
“阿姐,我能干啥?”
“你呀,你过来帮我剥白菜吧。”
苏禾翻手把白菜表皮那一层扯掉,露出里面嫩黄色的叶子。
“像这样,把外面坏掉的扯掉,只留里面好的芯子。”
“都扯掉吗?”
“对,有坏的的叶子都扯掉,那些都不要,不然做出来的酸菜会坏。”
“嗯!
我最会扯白菜了。”
小丫重重点头,坐在一边低头认真撕白菜叶子。
白菜不多,也就二十来颗,俩人撕了不大一会就撕完了。
“然后呢?”
小丫歪头。
苏禾也不介意教教她:“把白菜放在开水里烫一下,再放进凉水里过一遍,这样做出来的酸菜更脆。”
苏禾手上动作不停,把白菜一个一个放进开水锅里滚一下,再捞出来丢进冷水里。
“甜妹,小丫,你们去把缸子拉出来,小心一些别摔倒了。”
“放心吧阿姐!”
“禾禾姐姐放心!
我和甜妹会小心的!”
俩小孩得到什么重要指示似的,一溜烟跑回去把缸子拉出来,小心翼翼的拉到灶屋边上。
“接下来把白菜放进缸里,最底下要撒一层盐再放,然后一层白菜,一层盐,放到最后,把锅里烫白菜的水倒进去,再拿块洗干净的大石头压上去,等两三天酸菜就成了。”
小丫第一次知道做酸菜的过程,新奇得很,遇到什么不明白的都得问一问。
比如说为什么要烫一下,为什么最后要用石头压上。
“用热水烫是为了把白菜外面的脏东西,小虫子都洗掉杀死,压石头是因为白菜发酵的时候会飘上来,要是飘上来了就会烂掉,所以用石头把他们压住防止他们飘上来。”
苏禾耐心解释。
看到小丫连连点头的模样,她乐了。
“等你学会了也可以回去教一教你娘,做出来的酸菜我也是收的,而且价格会比白菜高,就是麻烦了点。”
“那不怕,我娘最不怕麻烦了,禾禾姐姐,酸菜收的话,多少钱呀?”
“嗯……我收的话,这一缸能给一百文,若是做的好了,价格还能再高一点。”
“那我回头教教我娘,不让她天天织布了,眼睛都要织坏了。”
小丫排版,以后就让娘做酸菜卖给禾禾姐好了,她觉得做酸菜也不是很麻烦。
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