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第37章（第1页）

男人手指在键盘上不停敲击，很快就将电脑里保留的相关信息全部清理了，原本他不想这么麻烦，但那小子身边有警察，直接格式化电脑的操作太过拙劣，被看出纰漏保不齐会多生事端，所以谨慎些也好。

他把文档一遍遍仔细检索，再三确认后才放下心关机，来时房间是什么样，男人便把东西摆放的位置都还原，他细致的做着收尾工作，直到弄好一切，才重新戴好帽子和口罩离开。

松田还没意识到备份证据被人毁了，此时他正盯着又钻进厨房忙活的小孩，见菜板上放着一大块猪肥膘他不禁微微蹙眉。

“这是”

超市里卖的猪肉有这么肥膘的部位这也太肥腻了，一眼看去全是雪白的颜色，完全没有瘦肉所显的粉色。

听到松田哥在问，江林应声道。

“我在，炼制，猪油。”

他说着话，手里的动作倒是没停，利索的把肥膘上的皮处理了，顺带切成薄片。

松田一愣，他不解地指了指不远处放着的那桶菜油。

“我们不是买了吗”

江林不知道该怎么和他解释这猪油和菜油的区别，他眨了眨眼说。

“不一样的，这个，更好吃。”

也不能说更好吃，就是早上煮汤面的时候放一勺，味道会很香，那天早上只有香油，所以味道上有瑕疵。

松田没吃过，不过小孩既然这么说，那味道肯定会很不错。

江林把切好的肥膘冷水下锅加了料酒后便开始焯水，这一步主要是简单清洗肉上的脏污和粘液，所以不用煮太久，时间过长反而会把油脂煮掉了，一会儿熬制的时候就不出油了，待水温上来江林便关上火把肥膘捞进温水里开始淘洗。

他在锅里重新烧上水，这一次是热水下锅了，若是用冷水，油脂会凝固上再化开，煮出来就会带上一股生油味，会很难吃。

江林用的是水熬油的方式，其实不加水也可以，但就会比较考究手法和火候的掌控了，要是在江记，他会直接熬，但现在当然是怎么简化怎么来了，一来不容易翻车，二来就是味道不会发苦，更重要的水熬没难度，他也懒得时刻盯着控火。

他开大火不断用炒勺翻动着里面的肉片，很快便看到了热水逐渐变成了奶白色，这也意味着肥膘开始出油了，江林把切好的葱段和姜片放进去转小火继续熬。

很快，清亮的猪油从肥膘里渗了出来，江林拿出搪瓷盆，在里面放了一勺盐和一些花椒粒，盐用来增味，花椒则是为了增香和防腐，准备好这些，他又将细密的漏网勺放在上面便开始盛装猪油。

熬到现在，猪肥膘里的油其实还没全部榨出，但这时候的猪油是清澈透亮还没发黄，所以味道和之后凝固出的颜色都是最好的，适合做煮面和做一些点心。

不过秉承着物尽其用，江林继续熬榨锅里的肥膘，直到那些膘肉变得嘎嘣脆，用炒勺滑动的时候都能听到碰撞的脆响，他这才关火，此时

的猪油就没有刚才的透亮，舀出一勺颜色是偏黄的，不过刚好用来炒菜，尤其是炒青菜的时候放一些，味道会很绝。

松田见他开始收拾锅具，便起身走了过来，有些好奇地看了看成品，猪油在白色的搪瓷盆里稍显淡黄，但清亮的颜色倒是能一眼看到沉在盆底的几枚花椒粒。

江林察觉松田哥凑过来，便从小碗里拿出一片嘎嘣脆的油渣递他嘴边示意他尝尝。

松田有些抵触，主要他看到了那些令人发腻的肥膘肉，所以一想到就浑身写满了拒绝。

江林只盛了一些在碗里，还拌了白糖，分量不多就是尝个味解馋，剩下的油渣他还要包包子用。

察觉到松田哥在迟疑，他倒是没坚持，只是自己忍不住的吃了一块，嘎嘣脆的口感像极了薯片，但那种油渣独有的香，还越嚼越香是薯片没办法比的。

松田瞧着小孩连着吃下好几块，脸上好奇和探究，在犹豫片刻后也拿起一片吃下，好在入口后并没有预料的那种肥腻味道，反而越嚼越香，他眼神划过一抹意外，味道还不错，尤其是油渣上的余温将白糖牢牢粘住，两者搭配的恰到好处。

看他尝了一口，江林眉眼含笑地问他。

“好吃吗”

松田挑眉应了声还不错，不过从他又拿起一块吃下的举动来看，应该是喜欢的。

江林把盛油的搪瓷盆放到一边，炒菜的猪油则是晾了一会儿，待油温降下来之后，他才装进玻璃罐里存放。

有了猪油和剩下的油渣，江林决定明早吃包子，明早现做肯定是不赶趟，所以他把锅碗洗了之后便开始和面，面要醒发，提前弄好明早就不用急了。