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第76章 椒盐烧饼水汆丸子汤(第2页)

他真的是他口中所说的,给江娘子弟弟识字开蒙之人吗?

为何总觉得那人似乎对江娘子满脸鄙夷,一副唯恐避之不及的模样?

既是这种态度对她,又如何会肯教他弟弟读书认字?

赵溪月有些想不明白。

而这世间,总有许多想不明白的事情。

就好像她到现在都想不明白,原主平白无故为何会引来杀身之祸。

尤其这到底是旁人的事情,且江娘子此时也已经一扫脸上的阴霾,高声叫卖,招揽生意,似对这件事情丝毫不在意,赵溪月也就更加不将此事放在心上,只专心售卖灌浆馒头和五豆甜浆。

日头升高,一应吃食尽数售卖完毕,赵溪月照例和韩氏一并去了早市,采买晌午饭所用的食材。

二分肥八分瘦的猪肉、小葱、白萝卜、芫荽、小茴香、花椒、芝麻……

待进了厨房之后,赵溪月第一件事是开始炒花椒。

铁锅中不必放油,只需把花椒放进锅中,小火慢炒,直到颜色变深,锅中开始散发着浓重的椒香气息即可。

接着是炒小茴香、炒芝麻……

炒好的三样东西配上盐巴,放在案板上头,拿擀面杖一点一点反复地擀,直到撵成碎碎的椒盐。

小葱洗净切碎,配上碾碎的椒盐,泼上一勺烧得热热的油……

“滋啦!”

葱香和椒盐的香气瞬间被激发了出来,弥漫在整个厨房。

拿筷子把油、小葱和椒盐搅匀,这就做好了葱香油酥。

晨起开始磨豆浆时和得一小块面,此时已经完全发起来,几乎填满了整个小号瓷盆。

揉面,擀成大大的薄片,把刚才拌好的油酥均匀地抹在面皮上,再从面片一端开始,将整个面皮卷成长卷。

切成长度合适的段儿,每一段都揉成面剂子,再擀成长椭圆的形状,一面撒上些许炒熟的芝麻,挨个儿贴到锅里。

将整个锅反转过来,倒扣在灶台上面,小火慢慢地炕,直炕得表皮金黄起脆,便可以拿锅铲一一铲了下来。

肥瘦相间的猪肉剁碎成馅儿,加上些许姜末、盐巴、葱段泡过的水……

肉馅儿搅拌上劲儿,团成一个一个,小小的,圆圆的肉丸子,顺着锅边儿下入热水中。

水开沸腾,拿勺子撇去煮肉丸生成的一层白色浮沫,放入刚刚擦好的细细的白萝卜丝。

小火慢炖,小肉丸在沸腾的水中翻滚、跳跃,最终整齐地浮在水面上,而原本白白的萝卜丝也因为炖煮的原因,慢慢变得透明。

熄掉灶台中的火,将锅中的水汆丸子连萝卜丝带汤一并舀入碗中,放入些许香菜提鲜增味,三人便开始吃晌午饭。

赵溪月先咬了一口烧饼。

椒盐葱香味儿的发面烧饼,表皮被火炙烤的表皮金黄,又有着芝麻的加成,一口下去满都是酥香。

而烧饼的内里却有着发面饼应有的柔软,且被葱香油酥完全浸透的味道,椒香和葱香完全融合的同时,咸香适宜,格外好吃。

尝完了烧饼,接下来自然是喝汤、吃丸子。

用纯肉丸和萝卜丝煮出来的汤,肉香十足,清香四溢,少量盐巴提味,越发显得清淡可口,百喝不腻。

而肉丸子因为选用的是肥肉少,瘦肉多的肉来做,又经过充分搅拌,肉丸子紧实不松散,口感格外筋道。

萝卜丝被炖煮的足够软烂,早已没有了白萝卜的青气,唯有清香气息,又因与肉丸一并炖煮,沾染了许多油星和肉香,吃起来分外好吃。

香酥可口、热气腾腾、清淡美味……

椒盐葱香烧饼和萝卜丝水汆丸子,这两样吃食搭配起来,简直就像是铁锅和锅铲的组合一样,相得益彰,恰到好处!

??有宝子问我:作者写美食时也会越写越馋吗?

?

正在剁肉馅的作者:不存在(duangduangduang),绝对不存在!

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