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臊子要有充足的汤汁,且在收汤过程中需得加入一些适量的红薯淀粉,如此做出来的臊子拥有一定的浓稠度,浇到面条上时,才能让面条有挂糊之感,不会有清汤寡水的单薄。
而面条,需得是加了鸡蛋、盐巴和些许碱水一并和成,切成筷子粗细的面,吃起来方才觉得韧性十足,有嚼劲儿……
煮好的面,在凉水中快速地过上一道,再浇上一大勺浓郁无比的三丁臊子,搅拌均匀,便可以开吃。
面条筋道,用筷子夹起来时有“duangduang”
的弹力感,更是滑顺,只需“呲溜”
一声,便可以嗦进口中。
而每一根面条裹上的臊子汁,醇香味浓,在吃面之时,总是沾在唇边、嘴角之处,让人不得不时不时用舌头来刮上一刮。
这一刮,越发显得后味十足,滋味悠远绵长。
待吃上几口面后,用筷子单独夹上些三丁来吃……
煸炒后的肉丁筋道,香而不腻。
油炸豆腐丁颇有嚼劲,中间因为油炸产生的气孔吸饱了臊子汤汁,吃起来豆香十足之余,觉得滋味格外浓郁。
萝卜丁清香脆爽……
各个皆是越嚼越有滋味,也越嚼越好吃。
在这般细嚼慢咽几个丁子之后,再来上一筷子分量十足的面条,就好比是平静海面上突然来上一道极高的浪,叹为观止之余,更多是意犹未尽。
美味。
可口。
好吃!
韩氏自认没什么文化,不知道该如何形容眼前的这碗三丁臊子面的美味,只能不住地以最直白和最浅显的话来形容,来表达对这碗面的认可和喜爱。
白春柳并不多言,而是连连点头,时不时地来上一句“祖母说的没错!”
而后,便是将碗中的面条一筷一筷地往口中塞。
尤是这般,仍旧觉得有些不大过瘾,干脆去厨房里面寻了一骨朵大蒜出来,剥得白白净净的,跟着面条一并吃。
韩氏看得直摇头,“当真不知道你是随谁了,吃面竟是还要就着蒜瓣一并吃。”
“俗话说得好,吃面不吃蒜,香味少一半。”
白春柳一本正经道,“这一口蒜一口面,快活似神仙呢。”
韩氏,“……”
这是哪里的俗话,根本就是歪理一片。
小姑娘家家的,这般喜欢吃蒜,真是不怕一张口就把旁人给熏走了。
但这话又说了回来,喜欢吃的东西,若是吃不到,或者是美味的吃食,吃得不够尽兴,也是遗憾满满……
也罢,由着她高兴就是。
先不说她这把老骨头,也不知道还能看顾她多少年,就算她老婆子还硬朗,多活上一些年头,待到了及笄年岁,白春柳也是要出门嫁人的。
为人妇,与在家做姑娘,那待遇就是天差地别了。
趁着现在,能高兴快乐几年,就好好享受吧。
韩氏心中腾起这样的想法,便将方才生出的那些想要劝阻白春柳的念头尽数都压了下去,只笑嗔道,“就你有理。”
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