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第78章 吻我（第1页）

第78章吻我

转瞬即逝。

继续旺火烧沸后，便可煨成开坛。

但是，当林旭去略略掀开盖在酒坛上面的荷叶时，一股浓郁醇厚的酒香，如同决堤的洪流般扑面而来，弥漫着整间厨房。

不得不说。

此菜，厚而不腻。

那酒香与各种香气混合，香飘四座。

……

“全都烧干了？”

充满期待的安妮，忍不住凑近身一看。

却发现酒坛中的佛跳墙菜品，已经连一滴汤汁都没有了。

火候太大？

还是旺火炖煮的时间太久？

不知为何，安妮此刻心中隐隐有一丝失望。

袁枚在《随园食单》中，曾讲过：“屡开锅盖，则多沫而少香”

，说的就是必须用荷叶密封加盖，切莫中途打开，以确保储香保味的作用！

而用旺火烧沸后，一定要改用微火慢慢煨。

火候。

是烹制“佛跳墙”

的关键所在。

原因是原料非常多，需分次装坛烧煨，在煨的过程中不能随便打开盖子，以防味道溢失。

所以熟不熟，是否恰到好处，只能凭经验，凭听觉来掌握火候。

火大，煨得过久。

坛子里的食料，易炖化或烧焦。

火候不到，味不调和，达不到味浓香美的要求。

很明显，林旭煨得竟然连酒坛里一点汤汁都没有了，那绝对算是一道因火候控制不当的料理作品。

“林旭。”

“你怎么能犯了如此低级的错误？”

最后，安妮只能气得跺跺脚，白了林旭一眼后，无奈道。

……

“低级错误？”

“我可不想从你这位一等执行官的嘴里，给出这样的评价！”

林旭闻此，却是耸了耸肩。

“嗯？”

安妮，一愣。

“看好了，这才是魔术佛跳墙料理最与众不同的地方。”

言罢，林旭目光一紧，将洁白的魔芋粉缓缓落入古朴的陶碗中，随后又倒入适量的面粉。

伸出手。

指尖，插入这粉状的混合物中。