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第25章 食材之本味（第1页）

第25章食材之本味

不管哪一种食物。

都是人类记忆味觉史的通用语言，它们有血有肉、情深义重。

极简。

纯粹。

这是寿司的特点。

而在寿司上的造诣，乾日向子已非寻常厨师所能及。

她所有的寿司都非常简单，看似没有多少功夫在上面，却总能让每位食客惊叹！

米粒与金枪鱼。

在她的掌间、指节中流转轻舞。

每一寸力度，每一个手势，甚至是每一个动作都蕴含着深厚内力。

制作寿司，在旁人看来或许只是件特别枯燥的事情，总要日复一日重复着相同的动作。

然而在日向子的生命之中，却是不可或缺。

二十余年如一日不断钻研和练习，让她的双手愈发灵巧，能让手中的饭粒和鱼肉活灵活现，焕发出别样的生机。

……

鸡有鸡味，鸭有鸭味。

我们饮食过程中，经常会提到这句话。

尤其在天朝两广地区，遵循的便是食材原滋原味，就说坤坤，咳咳，是鸡！

肯定是白切鸡、白斩鸡、或者盐焗鸡、盐水鸡……

不管哪一种。

都是需要蘸酱吧？

而原因嘛，便在于这些食物都很淡口。

很多吃不出鸡鸭鱼肉味的人，只能从白斩鸡、白切鸡上沾些豆酱，盐焗鸡、盐水鸡补一手酱油。

“呼！”

“但愿这样的料理。”

“能让二楼包厢的那位食客，稍微感到满意。”

乾日向子完成寿司后长舒了一口气，然后便亲自将这盘南鮪寿司，端至到二楼包厢。

许多人，他们最心心念念的，往往是那些藏匿在深街窄巷里的美食佳肴。

那些混着猛油、镬气，伴着年月变迁、物是人非的味道，无论是爆炒、干逼、湿捞、勾芡……还是上台前的那一刻，都充满着生活烟火气和岁月沉淀。

动植物生灵在火舌的舔舐下，超度涅槃。

经唇、舌、齿、喉，最终落入五脏庙中，仿佛经历了一场奇妙的旅行，超生转世。

嗯！

这种感觉，该如何形容？

可能是秋风起时。

一碗热腾腾的兰州拉面，汤镜者清，肉烂者香，面细者精！