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太平燕又称扁肉燕,是福建福州的一道著名的汉族风味小吃,也是福州风俗中的喜庆名菜。
福州人逢年过节,婚丧喜庆,亲友聚别,必吃“太平燕”
,即取其“太平”
、“平安”
之吉利,故“无燕不成宴,无燕不成年”
。
燕皮是用精选猪后腿瘦肉,剔去肉筋和骨膜,切成细条,用木棰捣成肉泥,徐徐加入用细孔绢筛筛过的薯粉和适量清水,反复搅拌,不断压匀,初成硬坯,然后放在条板上,轧辗成薄片。
敷上一薄层薯粉,折叠起来,略干为鲜燕皮。
继续晾干为干燕皮,一般包装久贮一年不坏。
包馅前,用刀切燕皮成约二寸左右方片,待用。
馅选瘦猪肉和虾米、荸荠、紫菜等共剁成酱,后加少许酱油、葱白调味,取燕皮方片包成小扁,表如石榴状,蒸熟即成肉燕。
有个通俗的说法是“以肉包肉”
!
这里的店家用煮沸的猪肉高汤,放上少许葱花、油,投入剥壳的鸭蛋若干个,配以粉丝、香菇、腐竹等,加上蒸熟的扁肉燕就是一碗热气腾腾、滑嫩可口的“太平燕”
了。
味道超赞!
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穿之前,颜常武吃过太平燕,因太平燕不常吃(除非你是福州人),对比于有点接近的馄饨和饺子,他很赞许太平燕,今天有机会重吃一下,自然与双儿埋头苦干,连吃了三碗!
他们没吃早餐,正好一路吃过去,吃的都是给钱的哦!
说实在话,颜常武人前露面不多,又在春节时期,各小吃摊档的老板忙着上火,食客馋虫到嘴边,大家眼中尽盯着食物,哪顾得上这个俊俏后生是谁,因此没有被人认出来。
但百姓认不出他,可是陈衷纪、杨天生和警察总长安长青却认得他,看到他与双儿在放怀大嚼,旁边堆了一堆碗,很是惊讶!
妈祖庙会是最热闹的场所,安长青没有放假,组织人手确保平安,正亲自带队巡逻,陈衷纪则是给自己放假,和杨天生一道游庙会,正好见到安长青,于是三人行。
“那个是双儿!”
陈衷纪手指道。
“双儿!”
杨天生目光深邃,随即微微一叹!
杨家女还有几年才嫁进颜家,那时的双儿除非她太傻,否则她的势力根深蒂固,难以动摇!
但杨天生在女婿的地头不能对女婿的侍妾动粗,终究杨天生是一代大豪,能人所不能,与陈衷纪一起过去见颜常武,安长青倒没有过去。
两个大豪一过去,他们的侍卫毫不客气地将周围清理一空,那个档主想要抗议,几块银洋扔给他道:“我们全包了!”
看到他们强势的样子,档主和食客都不敢说什么了。
见到陈杨联袂而至,双儿连忙站起来道:“杨爷,陈爷!”
两位爷向她点点头。
搁在以前,丫环连向他们打招呼的资格都没有,而两位爷更不会向她打招呼。
颜常武头也不抬地道:“来了,坐吧。”
心中却是哀叹,想要点自由自在都不行啊!
果然,坐下来的陈衷纪立进谏言!
ampampldquo宇哥,你会装逼吗?ampamprdquoampampldquo呵,装逼不敢说有多大的造诣,就是天赋异禀!!ampamprdquo夏宇点了根两块五的甲天下,扣着脚丫子一脸淡然。...
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