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第894章 煲仔饭（第2页）

很快的，他们就来到了一家附近的饭店。

一家挂着"

瓦罐记"

招牌的小店门口，三排陶土煲仔正架在明火上滋滋作响，戴着白帽的师傅手持长柄铁钳熟练地转动着瓦罐。

玻璃橱窗里，腊肠切片透出玛瑙般的油光，腌制好的排骨泛着酱色光泽，嫩绿的菜心整齐码在冰床上。

“就这家？”

张尘话音刚落，柳谜已经小跑着过去数还剩几个空位。

这家饭店是有着开放式厨房，不锈钢操作台擦得能照见人影，厨师们雪白的围裙上没有半点油渍。

挤在角落的二人桌前，张尘用纸巾反复擦拭着这里的桌面。

然后他们才有空闲时间看着那些师傅往瓦罐里码放食材：先铺一层吸饱了山泉水的丝苗米，腊味沿着罐壁摆成放射状，最后浇上秘制酱汁。

张尘还注意到那些碗筷是经过消毒的。

最让他安心的是调味料区——所有酱料瓶都封闭着，并不是整天暴露在空气中。

“比很多饭店的卫生强多了。”

张尘对柳谜说道。

当他们的腊味双拼煲仔饭上桌时，焦香的锅巴正发出细微的爆裂声。

柳谜迫不及待掀开盖子，蒸腾的热气模糊了她的面容。

瓦罐盖掀开的瞬间，一股白雾般的热气"

噗"

地腾起，带着腊味的咸香和米饭的甜糯扑面而来。

柳谜下意识往后仰了仰头，张尘也是同样的动作。

煲仔内还在发出细微的"

滋滋"

声，油花在滚烫的瓦罐壁上跳跃。

腊肠片边缘已经蜷曲成金黄的波浪，透明的油脂正顺着琥珀色的纹路缓缓渗出，滴落在米饭上，将米粒浸润得油亮。

最上层铺着的青菜叶还保持着翠绿，但叶脉已经变得透明，能看见底下米饭蒸腾的热气在菜叶下形成一个个小气泡。

张尘用筷子尖轻轻拨开腊肠，底下的米饭立刻露出焦黄油润的一角。

锅巴部分呈现出完美的金棕色，像一片薄脆的琥珀，边缘处还有些半透明的米粒正在完成最后的焦糖化过程。

他忍不住深吸一口气，腊味的烟熏香、酱油的醇厚、葱花的清新，还有那股只有陶土瓦罐才能赋予的独特焦香，全都交织在一起钻进鼻腔。

柳谜盯着瓦罐里缓缓收干的酱汁，那深褐色的液体正冒着细小的气泡，一点点被米饭吸收。

两人不约而同地咽了咽口水，喉结滚动的动作出奇地同步。

随着最后一丝蒸汽消散，煲仔饭终于呈现出最佳状态。

米饭上层松软，下层酥脆，中间的米粒完美吸收了所有食材的精华。

柳谜先夹起一片腊肠，那半透明的肥肉部分在筷尖颤巍巍地晃动，在阳光下折射出蜜糖般的光泽。

张尘则直奔锅巴，筷子与焦脆的米粒接触时发出令人愉悦的"

咔嚓"

声。