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纪实篇 050 口腔进食（第2页）

早了，蔬菜的色泽会发生改变，比如由绿变黄，当然这也会导致叶绿素的流失；晚了，蔬菜就会过硬，这样父亲吞咽的时候，就有可能会出现一定的风险。

有时候是肉类的。

如果是猪肉，那么就得先将之剁碎，然后下锅和米一起蒸煮。

一直到煮到肉屑透烂为止。

如果是鱼类的，那么得先煮熟，然后将鱼刺剔除干净，最后才能跟米一起蒸煮。

有面食类的。

面食类主要分为两大类。

一是面条。

面条中当然也会加些蔬菜。

蒸煮面条的时候，一定要煮透、煮烂。

一是馄饨。

馄饨吃的时间已经比较靠后了。

因为馄饨相对来说还是比较难以吞咽的一种食物。

生性谨慎的主治医师就将这一食谱押后了又押后。

当然，馄饨一般都不是我们自己做的。

前面跟大家提过了，父亲比较喜欢的就是我们当地一个特色小吃某某（地名）小馄饨。

只要父亲想起要吃，我们都是专门前去据说味口最好的那家小馄饨店去买。

也许，那时候才是姐姐最为轻松的一刻吧。

也有汤类的。

当然，这里的汤跟前面所说的汤汁是有很大区别的。

前面所说的汤汁是真正意义上的汤汁。

就是用骨头、鸽子、鱼等等蒸煮出来的纯汤水，不带其它任何一点杂质。

这里所说的汤类，是将之前所提到的蒸煮出来的汤汁先盛出来，然后进行再加工。

比如里面放上蚕豆。

使劲地蒸煮，直至将蚕豆煮到入口即化的程度。

当然，里面也会适当地添加一些绿色的蔬菜。

比如里面放些皮子（方言，指的是做豆腐的时候，用秸秆从最上面所提结出的一种油状物，一旦凝固之后，就如同动物的表皮，因此称为皮子。

当地人将之视为大豆的精华。

皮子一直是当地人眼中营养最为丰富的食品之一。

）。

皮子切得很细很短。

待皮子煮过一段时间，再将其它配料（蔬菜、煮烂的肉末）放入一起烹饪。

粥类、面食类和汤类，交替出现，各种食物轮流上阵，在厚薄适中、软硬适应的大前提下，既能保证营养的正常供应，又能确保父亲的旺盛食欲。

可以说，那段时间，姐姐费尽心思地做到了色香味俱全且顿顿不重样、天天有惊喜。

反正，在我的印象中，住院期间，父亲就从来没有一次因食物而抱怨、不满过。

直到现在想来，我还有些佩服姐姐。

跟我那天天强打精神的守护相比，姐姐做饭过程中所体现的技术含量明显要高了许多。