顶点笔趣阁

手机浏览器扫描二维码访问

第16章 自酿酱油（第1页）

钱氏抖着手，伸过去摸了摸，又把鼻子凑上去闻了闻。

那种白色的就是她在县城胭脂铺见过的胰子，四十文一块呢。

那红色的和绿色的没有见过，但她闻味道像是花香味和薄荷味。

“晚丫头，这么多胰子你是怎么得来的？”

她数了一下光这两个盒子里，算下来着得有好几十两了吧。

“这是我跟姐姐昨天晚上自己做的呀？”

小包子疑惑地告诉他，为什么伯娘要问姐姐怎么得到的，明明就是他跟姐姐一起做的。

“你…你们…两个…自…自己做的？”

钱氏不可置信的说。

“对啊！

这个薄荷的可是我亲手做的呢！”

小包子得意洋洋告诉她。

钱氏脚下一个踉跄，差点瘫坐在地上，戚晚晚眼疾手快的扶住她，把她扶到桌子边坐下缓一缓。

没有一会儿，戚长水带着戚见峰过来了，见他怀里抱着布包袱。

戚晚晚赶紧把吃饭的桌子收拾干净，就见他小心翼翼的打开布包袱，笔墨纸砚都一一放好。

“可以开始了吗？”

戚晚晚看他手停下来了。

“等等，等我磨一下墨”

又见他在砚台里倒入一点水，再用墨条在那里转圈圈。

小包子在那里用心的学着，因为过两天他也要去书院了，姐姐说明天带上他去卖点笔墨纸砚回来的。

“晚晚妹妹，可以了。”

片刻后，还在发呆的戚晚晚就被一道男声喊醒了。

她看了一眼那纸张的成色，心中就有数了。

“哦哦，我这是在整理一下思绪。”

戚晚晚闭上眼想起刷抖音时，那个博主说的。

“首先挑选一些黄豆，用清水清洗几遍，再用清水泡一晚上，等它完全泡发了后，再用清水清洗几遍。”

“随后就放在锅里煮半个时辰，再捞出来放在簸箕里面晾干，千万不要过冷水，等黄豆沥干了水分后，在黄豆上裹上面粉，要确定每一颗黄豆都裹上面粉。”

“裹上面粉以后把黄豆铺平，等一盏茶时间再用面粉裹上，因为黄豆回潮了，等再次裹上面粉后，用南瓜叶、香椿，黄荆枝叶都可以盖上，这个大簸箕必须下面要透风，悬空，因为要晾干透风和悬空才方便。”

“这个霉黄豆的工序是最重要的，这个要是做坏了下面也没有必要继续了，所以步骤你们一定要做好自己记录下来，前面的步骤我只知道这么多。”

“等个五六天，上面长成黄霉那就算成功了，这期间一定要把那个翻一下，免得下面坏了，一定是黄色的霉才行，黑色的就是坏了。”

“温度记住也不要太高，也容易烧坏掉了。”

“黄豆全部发黄了之后，把他们全部都掰开，拿到太阳下面晒干，顺便把腌制的缸也洗干净在太阳下一起晒，一斤霉豆子，一斤四两的水，四两半的盐。”

“先放盐进缸，再放开水，等水完全凉了以后再把黄霉豆子倒进去。”

“一定要搅拌均匀，如果有霉豆子浮在水面，一定要按下去，泡上一夜，第二天再加凉开水搅拌，最后用透气的纱布蒙上，继续放院子里晒，差不多二百天以后就能出酱油了。”

看戚见峰手一直没有停的写了一张纸，满脸疑惑的看着戚晚晚“没了？”

“嗯，没了。”

“就这么简单就好了？”